中餐烹飪
學歷：中專專業(yè)代碼：740201
專業(yè)介紹
開設院校
培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調等工作的技術技能人才。主要課程
烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術、智能烹飪基礎、飲食營養(yǎng)與配餐、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料與加工技術、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、菜點美化與裝飾、廚房管理等專業(yè)課程。就業(yè)方向
畢業(yè)生面向各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師工作，經過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理或者是酒店經理。以及大中專職業(yè)學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師，從事烹飪中餐、冷盆、切配、爐灶、排菜、中式雕刻等崗位（群）工作。就業(yè)崗位
餐飲類機構：中餐廚房的水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點等崗位工作。職業(yè)資格證
職業(yè)資格證書：中式烹調師、中式面點師等。職業(yè)技能等級證書：茶藝師證書、普通話證書等。
